Normal olarak bakteriler,her insanın ağzında bulunurlar ve ince film şeridi gibi dişin üzerine yapışırlar,bu ince film şeride diş plağı denir.Plak içerisindeki bakteriler gıda artıklarıyla beslenirler ve yaklaşık 20 dakika sonra asit oluşturmaya başlarlar ki bu asitler diş yüzeyinde erozyon(aşınma)oluşturarak diş çürüklerine ve dişeti hastalıklarına neden olurlar.Bunu engellemenin tek yolu diş fırçalama ve diş ipi kullanımıdır.
Bakteriler,plak içerisinde,fermente olan karbonhidratlar olan şekerli ve nişastalı gıdalarda gelişirler.Bazı karbonhidratlar,basit şeker dediğimiz glukoz,fruktoz,maltoz ve laktoza sindirim sisteminde dönüşürler,ama fermente olan karbonhidratlar direk ağız içinde basit şekere dönüşürler.Bu basit şekerle beslenen bakteriler asit oluşturarak dişin minesinde erimeye (demineralizasyon) nedenolur. Tükürük,flor,sebze tüketimi ve süt ürünlerinde oluşan besinler ise dişteki bu erimeyi tersine çevirir (remineralizasyon).Ancak demineralizasyonun remineralizasyondan fazla olduğu durumlarda çürüme başlar.
Dişlere yapışan şekerler,cips gibi yiyecekler dişlere yapışıp ağız ortamında daha fazla kaldıkları için ortaya çıkan ağız asitleri nedeniyle diş çürükleri daha fazla olur.Bunun yanında asitli içeceklerin fazla tüketimi,dişin mine dokusunda tabakasında erimeye,dolayısıyla güçsüz kalan diş dokusunda çürüklere neden olur.
RİSK GRUPLARI
Çocuklar: Çikolata,şeker,cips,fast food ve kolalı içecekler çocukların tüketmekten 
hoşlandıkları gıdalardır.Ağız bakımı yetersizse,bu gıdaları fazla tüketen çocuklarda diş çürükleri daha fazla görülür.Ailelere düşen görev,bu gıdaların tüketimini kısıtlamak ve düzene sokmaktır.Çikolata ve şekeri yemeklerden sonra vermeli,sonrasında dişleri fırçalamasını sağlamalıdır.Öğün arasında tüketilirse de bir bardak su ile ağzın çalkalanarak asit oluşumunu önene geçmeye çalışılmalıdır.
Vejetaryenler(Yalnızca sebze ile beslenenler)
Tek tip gıda ile beslene insanlar da, her ne kadar alternatif protein,mineral ve vitamin alımını sağlasalar da, hayvansal gıdalarda çok miktarda bulunan vitamin ve minerallerden yoksun kalırlar, özellikle D vitamini ve kalsiyum vücudun sert dokuları (kemikler ve dişler) için çok önemlidirler.
Hamileler: Vücudun artan mineral ve vitamin, özellikle kalsiyum ihtiyacını karşılamak gerekir. Bu mineraller fetus gelişimi içinde çok önemlidir.Eğer anne adayı vitamin ve minerallerden zengin besinlerle beslenmezse hem kendisi hem bebeğin gelişimi için olumsuz olur.Hamilelik sırasında diş çürükleri ve dişeti hastalıklarından korunmak için diş fırçalamanın yanında beslenmeye de dikkat edilmelidir.
Blumia ve Anoreksiya Nervosa
Blumia ve anoreksiya nervosa gibi yeme bozukluğu olan hastalar da risk grubu altındadırlar. Hem beslenme yetersizliğine bağlı olarak vitamin ve mineral alınımındaki yetersizlik hem de bu hastaların devamlı kusması sonucu mide asitlerinin ağız ve diş dokularına verdiği zararlar nedeniyledir.
Nasıl Beslenmeli
•Doğru gıda gruplarıyla beslenmeli 
•Tahıllı ekmek
• Meyve,özellikle sert ve sulu meyveler tüketmek(elma,kavun,karpuz vb)
• Sebzeler tüketilmeli
• Et,yumurta,balık
• Süt,yoğurt,peynir
• İşlenmiş gıdalardan uzak durmalı (fast food)
• Mümkün olduğunca ana öğünlerde beslenmeli
• Öğün arası atıştırmalarda mümkün olduğunca kaçınılmalı,eğer atıştıracaksanız sert gıdalar ve diş dostu gıdalar tercih edilmeli (süt, yoğurt, peynir)
• Asitli içeceklerin tüketimi kısıtlanmalı
• Dişlere yapışan sakız ve şekerlerden uzak durulmalı
• Tükürük akışını artırmak için şekersiz sakız veya içinde şeker olarak xylitol içeren sakızlar çiğnenmeli
• Günde iki kez dişler fırçalanmalı bir kez diş ipi kullanılmalı
• Yılda iki kez diş hekimine kontrol ettirilmeli.